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Queso Trufado «Campoveja»

Queso Trufado «Campoveja»

8,90 

Cuña 250 gr

Campoveja Trufado es un queso elaborado con leche cruda de oveja y con unos tres meses de maduración. Cuando la leche está cuajada proceden a su corte. Es ahí, en
ese momento, cuando se añade la trufa negra melanosporum troceada en pequeños pedacitos y disuelta en su jugo. El sabor a leche de oveja limpia se combina
perfectamente con la trufa gracias al equilibrio conseguido en las proporciones utilizadas. Queso graso, agradable, que funde bien en boca y con retrogusto largo.

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Me llamo Cristian ;)

Que no pare el disfrute

Lo que viene siendo un buen vino y una blonda de jamón. No te quedes con las ganas.

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Descripción

Cuña 250 gr

Campoveja Trufado es un queso elaborado con leche cruda de oveja y con unos tres meses de maduración. Cuando la leche está cuajada proceden a su corte. Es ahí, en
ese momento, cuando se añade la trufa negra melanosporum troceada en pequeños pedacitos y disuelta en su jugo. El sabor a leche de oveja limpia se combina
perfectamente con la trufa gracias al equilibrio conseguido en las proporciones utilizadas. Queso graso, agradable, que funde bien en boca y con retrogusto largo.

Leche: Cruda de Oveja Castellana
Tipo: Pasta Prensada
Coagulación: Enzimática
Maduración: 3 meses
Corteza: Natural y Enmohecida
Tipo de Cuajo: Animal

Empresa quesera ubicada en Serrada (Valladolid), en el corazón de Catilla y León.

Desde 1952 llevan haciendo queso, esta es la tercera generación y se pusieron como objetivo
principal continuar haciendo un gran queso, un queso de calidad y artesano.

Un auténtico queso castellano elaborado de leche cruda de oveja castellana y cuajo natural. El uso de moldes y paños para dar la forma deseada es fundamental, luego en la bodega se emplea la madera que tiene dos funciones; por una parte, regula la humedad que necesita el queso y por otra provoca el florecimiento de los mohos naturales para obtener el máximo de sabor y aromas únicos de Quesos Campoveja.

En la bodega los quesos permanecen el tiempo, que, de una manera natural, necesitan sin acelerar el proceso de maduración, esperando a que el producto esté terminado.

Cada tres días los quesos se voltean manualmente sobre las tablas de madera durante tres meses, de esta manera evitan la deformación de la pieza y al final de este proceso el queso semicurado estaría terminado.

Información adicional

Tipo de queso

Oveja

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