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Queso Morbier AOC Reserva Vaca «La Gelinotte»

Queso Morbier AOC Reserva Vaca «La Gelinotte»

8,50 

Cuña 250 gr

Se cuentan diferentes historias del nacimiento de este gran queso Alpino, un de ellas es la necesidad de aprovechar la leche cuando una nevada impedía llevar el oro blanco desde las
pequeñas granjas a las cooperativas queseras (Les Fruitières) donde se elaboraba el Comte, la otra surge con la necesidad de aprovechar los sobrantes de cuba del queso Comte. En las
dos se trabaja de la misma forma, poniendo la leche cuajada de la mañana cubierta con ceniza para protegerla de insectos y al añadir la cuajada de la tarde formar el queso con esta
característica visual. Fue un queso que surgió por la necesidad y que se ha convertido en un queso necesario y de los más apreciados en todo el planeta.

Tiene un sabor suave, con un
toque cítrico, es un queso mantecoso, fundente y de aroma intenso; se caracteriza por la fina línea negra de carbón vegetal que separa su cuajada.

Pregunta sin miedo 677 54 88 18
Me llamo Cristian ;)

Que no pare el disfrute

Lo que viene siendo un buen vino y una blonda de jamón. No te quedes con las ganas.

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Descripción

Cuña 250 gr

Se cuentan diferentes historias del nacimiento de este gran queso Alpino, un de ellas es la necesidad de aprovechar la leche cuando una nevada impedía llevar el oro blanco desde las
pequeñas granjas a las cooperativas queseras (Les Fruitières) donde se elaboraba el Comte, la otra surge con la necesidad de aprovechar los sobrantes de cuba del queso Comte. En las
dos se trabaja de la misma forma, poniendo la leche cuajada de la mañana cubierta con ceniza para protegerla de insectos y al añadir la cuajada de la tarde formar el queso con esta
característica visual. Fue un queso que surgió por la necesidad y que se ha convertido en un queso necesario y de los más apreciados en todo el planeta.

Tiene un sabor suave, con un
toque cítrico, es un queso mantecoso, fundente y de aroma intenso; se caracteriza por la fina línea negra de carbón vegetal que separa su cuajada.

Leche: Cruda de Vaca
Tipo: Pasta Cocida
Coagulación: Enzimática
Maduración: 3 – 6 Meses
Tipo de Cuajo: Animal

La Fromagerie Marcel Petite transmite tradición y valor por su entorno. Son ya cinco las generaciones que cuidan de los quesos aportando su particular sensibilidad en la selección y cuidado
de los mejores Comté procedentes de la agricultura orgánica que desde 1960 acompaña la filosofía Marcel Petite. A 2000 metros de altitud, en la zona del Jura, de gran riqueza y biodiversidad,
es donde se elaboran los quesos que tan bién expresan este Terroir y que maduran lentamente en las cavas del Fort St Antoine, un antiguo fuerte militar situado en las montañas de Granges
Marboz y que fué construido para una guerra que nunca llegó.

Las condiciones de temperatura y humedad son tan particulares que hacen que la maduración de los quesos sea única. Son
necesarios 530 litros de leche fresca y de proximidad para elaborar estos quesazos de 35kg aproximadamente.

Información adicional

Tipo de queso

Vaca

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